第88章
提出送菜的时候，几个人也在想会不会有那等故意骗菜的人找上许多人一起来吃一碗，然后每个人都要一份送的菜。
但最后还是丰云山想了个办法，送菜不单给，每份烫菜送一份，想多吃，就多点。
第一份菜端上桌。
整个小馆的客人一瞬间都沉默了。
……
怎么有点臭啊？！
点了菜的食客看着被端到自己眼前的黑色豆腐，也不由得发出了疑问：“诶诶诶，小二，你们这豆腐都臭了、坏了，怎么还端上来啊？这，这虽然是送的，但也不能这么整我吧？”
齐红英早就知道会有这样的情况，一看有人问了，立马上前。
“大家伙放心，这道菜的名字就叫‘臭豆腐’！这可是我们掌柜的专门为了开业推出的新菜之一，您可别因为它闻起来臭就觉得这是坏了不好吃，这臭豆腐啊，越是臭吃着越香！而且您放心吧，用的食材都一点儿问题没有，包您吃了还想吃！”
噼里啪啦一通话说完，小饭馆又重新热闹起来。
有人起哄：“真的假的，诶你吃吃看，看有没有她说的那么好吃！”
“对啊对啊，反正送都送了嘛，不要钱的东西試試呗。你要是吃出事儿了，我们都是证人！”
安叶虽然人在后厨，但对于此刻前厅会出现的情况，心里有数得很。
可于大娘和陶玉玲就没那么轻松了。
于大娘：“叶子，这臭豆腐他们这能愿意吃？”
陶玉玲也稍微停下动作，比划：对啊，虽然确实特别好吃……但是他们会不会不愿意尝试啊？
安叶笑了笑：所以我这不第一天开业用送的吗？不要钱的东西都不吃，那我算他们厉害。但只要他们吃了，我相信他们肯定会爱上的！
前厅。
选了臭豆腐的大哥果然一脸决绝的表情。
“那……那我吃了！”
“吃吃吃！快点快点！”
于是一双筷子小心翼翼从碟子中夹了一块浸满汤汁的黑色豆腐。
随着豆腐被提起来凑近了嘴巴，这臭味中反而有了一股特别的味道。
给人的感觉吧，有点辣，还有不少芫荽的味道。
准备大胆一试的食客心里默默想着：好像，也没那么臭了……
他一双眼睛一闭，筷子往嘴里一塞，牙齿上下一碰，吃了！
-----------------------
作者有话说：新鲜出炉的一章，这下子存稿真的是一滴没有了
明天可能会请个假，最近换了岗位变忙很多还要加班能写完就发，写不完会请假周五更新
不过放心，快完结了，肯定会好好写完滴
第77章 臭豆腐
豆腐外焦里嫩， 外面裹着秘制蘸料的鲜辣，还有芫荽的清香，瞬间驱散了鼻尖残留的臭味， 只留下滿口鲜香， 越嚼越有滋味。
食客眼睛猛地睁开， 眼里滿是惊喜， 忍不住又夹了一塊，大口大口地吃了起来，嘴里还不停念叨：“真香！太好吃了！果然是闻着臭，吃着香， 这味道真是绝了！”
周围围观的食客见他吃得津津有味，面面相觑， 一时间甚至怀疑， 这不会是掌柜的请来的托吧？
但这位食客他们也挺眼熟的，应当也不至于……
“吧唧吧唧……斯哈斯哈……”
这人越吃越香，还做出一副非常享受的表情。
其他的食客也忍不住了，纷纷放下顾虑，拿起筷子狠心尝试。
于是接下来， 便能听见安记小館时不时就传出来的声音。
“赠送小菜臭豆腐两份！”
“还是臭豆腐。”
一时间， 小館里滿是臭豆腐的独特气味。
安叶在后厨忙得不可开交， 一份份臭豆腐送出去， 她脑海里想到了当时自己决定大胆尝试做臭豆腐的决定，现在想想，这一步的确是走对了！
那时候，铺子还在装修，安叶就想着推出几种特色小吃，弄点噱头出来， 好吸引更多的客人。
还是丰云山给了她灵感。
因为忙着小館的事儿，两个人一連在镇子上住了好几天，家里的大黑都送去陈大娘家中幫忙照顾了。
終于快修完铺子的时候，她和丰云山才回了村里准备好好歇上一日。
午食的时候，安叶清了一下家中的食材，发现之前做好的腊八豆腐因为放太久，已经发霉坏掉了，怪可惜的，但这可不敢吃，只能拿去让丰云山扔掉了。
“说起来，之前行军的时候，我还曾经在南方吃过一种发霉的豆腐呢，说起来还挺怪的，这发了霉的豆腐怎么能吃呢？可那里的霉豆腐，不仅能吃，味道还挺不错。一塊豆腐都能拌一碗饭了。”扔完东西的丰云山回到厨房幫忙，顺嘴提了一句。
安叶顿时愣住，随即便狠狠拍了一下手掌，“啪”！
連丰云山都被惊了一下，“怎么了？
是忘了什么没拿？”
安叶突然笑了起来，然后一把抱住丰云山，原地輕輕蹦了两下。
丰云山搂住她的腰，防着小娘子到时候再崴着脚了，“想到什么了，突然这么高兴？”
安叶有些激动地随即比划：丰大哥，你说的霉豆腐就是我们老家的一种吃食呢，我知道怎么做！我刚刚是想到了，小馆的新吃食就做霉豆腐。对了，还有另外一种奇奇怪怪的豆腐也特别好吃，也一起趁着开业的时候做，到时候绝对绝对有很多人好奇的！
这话说得，都不用等到开业了，现在就有个很好奇的人。
然后安叶便开始着手做霉豆腐和臭豆腐。
专门选来的老豆腐，切成方正的豆腐块，放在竹筐里面晾干。然后铺上干净的稻草，把豆腐块擺在上面，放在阴凉通风的地方。
说起来也巧了，这段日子天气暖和不下雨，正好适合豆腐发酵。
待到豆腐表面长出白色的绒毛，撒上辣椒面和盐拌匀，霉豆腐就做好了。
臭豆腐则需要額外做卤水。
芥菜梗、笋子、香菇洗干净，加上豆豉一起熬制，放一些姜、花椒、盐和白酒，既能够增香，又防止到时候卤水坏了。
切好的老豆腐放进卤水里面，大概也要泡上四五天，直到豆腐微微发胀、颜色变得灰清，就差不多了。
两种豆腐制作的麻烦之处都在前面发酵等待的时候，只要这一步成功了，后面的再次烹饪就非常简单了。
霉豆腐就不说了，跟凉面似的，拌一拌就行。
臭豆腐稍微复杂一点点，需要取出来洗干净，然后倒入热油中炸到外皮鼓泡、表壳酥脆，最后同样是调味，倒入辣椒酱、蒜蓉、酱油，最最重要的是一定要多放芫荽和辣椒段，喜欢吃酸的再倒上些香醋。
然后晃晃晃！臭豆腐就可以吃了！
说实话，全城帮着安叶一起做豆腐的丰云山，当时都忍不住心中怀疑，这又臭又发黑的豆腐，真的能吃吗？
不过在出于对安叶的信任，大胆吃了一口臭豆腐之后，丰云山心中就再也没有这种念头了。
剩下的只有，等到开业那天好好看热闹的想法。
“姑娘，再来一份臭豆腐！太好吃了！”
“小安老板，两份烫菜，都要臭豆腐，你还做得过来吗，要不我来帮忙，前面有云婷和山子在，应该能成。”齐红英有些担忧地看着忙出一头汗的安叶。
安叶回过神来，手下的这一大锅臭豆腐正好火候到了。
她看向同样累得嘴唇发干的齐红英，笑了笑：没事，做得过来！对了，等下人少一些，大家就赶紧轮换着吃饭休息，咱们晚上就不开门了，今天的食材都卖得差不多了。
的确，随着时辰慢慢过去，早已到了吃午食的时候，人比早晨更多了。
此时的小馆里已经座无虚席，几乎每一桌客人都要了臭豆腐，有的客人还专门額外点了臭豆腐，一边吃一边称赞，脸上满是满足。
而安叶已经比以前擺摊的时候，多准备了不少食材了，但短短一个早上加上中午，就几乎全部卖光了！尤其是臭豆腐，这一锅卖完，一块都没有了。
家里倒是还有刚腌制好的一批臭豆腐，但没搬到镇子上来。
再加上看到陶玉玲、齐红英都累得不行，就连一向能吃苦的安叶自己，站着干了一上午，都有点撑不住了，她当机立断，做完中午的生意就关门！
大家得好好休息，她也要和丰大哥商量一番，看如何调整一下，让大家不会这么累，还不影响生意。
直到未时初，客人才渐渐散去，安叶和陶玉玲累得靠在椅子上，连抬手的力气都没有，陈大娘、于大娘和齐红英也有些疲惫，却依旧干劲十足，忙活着要打扫干净。
安叶一个眼神看向丰云山，丰云山便将人按在椅子上：“先歇着，总之晚上不开了，到时候再慢慢收拾。”
最后还是丰云山和自觉不怎么累的齐红英，到后厨下了满满一锅面大家吃了，众人这才慢慢恢复过来。