从1979开始的文艺时代 第199节

  「酸笋肉丝汆汤下面。」
  方言解释了一番：「桂西人爱吃酸笋，对"酸"的追求可谓到了极致，只有想不到，没有"酸"不了，大有一种"万物皆可酸"的架势。」
  龚樰点头说：「到了桂西，吃了"酸嘢腌水果"，我才知道，原来水果还可以那么吃。」
  汪曾其听着两人一唱一和，不禁感慨：「以后有机会，定要去桂西领教下他们的酸。」
  「肯定有机会。」
  方言笑道：「《舌尖上的中国》里应该会有一集，专门讲"酸甜苦辣咸"这个五味。」
  汪曾其说：「单单一个桂西，恐怕还不够，说到酸的代表，怎么能少得了醋呢。」
  章瑜道：「晋西人很能吃醋。」
  「可不！」
  汪曾其说自己有一年到太原，别处过春节，供销社都供应好酒，偏偏这里贴出一个条子，"供应老陈醋，每户一斤"。
  醋在晋西，那是大事！
  「其实说到酸，还可以拍东北和闽建。」
  方言说：「比如辽东人就爱吃酸菜白肉火锅，大冷的天，一口酸菜一口白肉，多泰和。」
  赵静一听到家乡菜，激动万分：「汪老，方老师，《舌尖上的中国》会拍辽东省嘛！」
  「当然，中华美食里怎么能少得了东北菜呢。」汪曾其道，「"酸"就先聊到这里，我们接下来，再聊聊其他四味，甜苦辣咸。」
  看着他们谈论美食，龚樰静静听着，拧成一团的眉头渐渐地舒展，脚步也轻快起来。
  就在此时，汪曾其突然一问：
  「小樰，你们沪市人喜欢吃甜吧？」
  「喜欢。」
  「吃过苏州菜吗？」
  「没有。」
  龚樰摇了摇头，就听汪曾其说苏帮菜比沪市本帮菜要更甜，口感上也是甜而不腻。
  「要论吃甜的话……」
  方言道：「我听说，无锡才是最嗜甜的。」
  「不错，跟无锡一比，苏州菜就淡了。」
  汪曾其一本正经道。
  章瑜和赵静面面相觑，看这一老一少聊到美食，就如同老顽童和小顽童，完全没有大作家那种高高在上的感觉，相反地很接地气。
  「没想到他们是这样的汪老和方老师。」
  「这个叫"容俗而能雅"
  。」
  龚樰盯着方言看，发自内心地笑了起来，桂西之行，已经打碎了自己对方老师的滤镜。
  也正是这么真实的一个人，才容易亲近。
  一路上，从酸到甜，再到苦、咸、辣，天南海北的味道，方言和汪曾其聊了个遍。
  「我觉得咱们刚刚聊的这些，完全可以拍进《舌尖上的中国》里，小方你觉得呢？」
  汪曾其优哉游哉地走着。
  「不只，我看还能写出一两篇散文。」
  方言已经看到目的地就在不远处。
  「不成，不成，如果是散文的话，还缺一两句画龙点睛的话，要不然，倒像是菜谱。」
  汪曾其说：「就比如你在《舌尖上的中国》写的，"四方食事，不过一碗人间烟火"。」
  「这句怎么样，如果人生是一桌宴席，酸、甜、苦、辣、咸就是生命里的各种滋味，酸象征人生的辛酸与坎坷，甜象征人生的幸福与美好，苦象征人生的磨难与困苦……」
  方言瞥向龚樰，说着林清玄的话。
  人生里的酸甜苦辣咸？
  龚樰皱了皱眉，总觉得他话里有话。
  「好是好，就是不够雅。」
  汪曾其品味着，「再雅一点就好了。」
  「那么，"万般滋味，都是生活，酸甜苦辣，方为人生"，这句怎么样？」
  方言走到挂着「长安饭庄」招牌的店门口。
  汪曾其脚步一顿，轻咦了一声。
  章瑜压低声音地问：「龚樰姐，这两句有什么特别的地方吗，我怎么没感觉出来啊？」
  「前半句是丰子恺老先生的人生心得。」
  龚樰看着方言走入饭庄，「后半句，应该是方老师自己添的。」
  章瑜问：「那好不好呢？」
  「它不是好不好的问题，它真的是那种，那种很特殊的那种。」
  龚樰总觉得这些话很适合开导自己。
  赵静和章瑜不免咋舌，才路上这会儿的工夫，一篇散文好像快写成了，未免也太快了。
  方老师，您怎么能这么快！…………
  长安饭庄里，服务员们正围着收音机。
  里面播着《每周一歌》，这可是全国性的音乐专栏节目。
  每天中午12点到12点半，傍晚6点到6点半，一周七天，每天一歌。
  李谷壹的《乡恋》，便是通过《每周一歌》节目，传遍大江南北。
  一看到五人，招呼着他们坐在一张空桌。
  「这吃羊肉泡馍，可有讲究。」
  方言讲解起来，「就比如说"单走"，就是馍和汤分开上桌，自个把馍掰到汤中吃，吃完以后，再喝一碗鲜汤，这就叫"各是各的味"。」
  「口汤……干拔……」
  「至于水围城，就是用宽汤煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，汤汁在四周围绕，是不是看着就像水围着城一样。」
  「可是方老师，我们不会掰馍。」
  章瑜眨了眨眼。
  「你们可以点个"单走"。」
  方言说这种吃法最多样，既可以把羊肉捞出来，抹上油泼辣子就汤，又可以把馍掰开泡着吃，甚至想的话，还可以咬着馍就汤吃。
  龚樰等四人从善如流：「单走，两个饼！」
  方言却不一样，吃的是口汤。
  汪曾其看着他熟练地将馍从中掰成两半，再把一半拿起，顺着纹理片成两个半片，
  然后用指头撕成黄豆大小的块，也有样学样起来。
  龚樰掰完半个，要把另外半个也掰碎的时候，被方言喊住，「这半个的吃法可不一样，要从中掰开来，然后把肉放在里面，就像肉夹馍一样。」
  赵静好奇道：「这会不会太淡了？」
  「所以还少一样灵魂。」
  方言让她们适量地倒入油泼辣子，「这辣子之于陕北人，就跟醋之于晋西人一样。」
  众人照他说的做，纷纷赞不绝口。
  汪曾其笑了笑，「这叫一个地道儿！」
  「汪老，不能这么说，这里可没地道。」
  方言说地底下全是古墓，可不兴修地道。
  「噗嗤！」
  龚樰笑出了声，心中的郁闷消散了些。
  「你啊你，那你说说该怎么讲？」
  汪曾其笑骂了一句。
  「可以说，"美滴很"。」
  方言嘿然一笑：「也可以说，"咥泡馍"。」
  「咥？」
  龚樰和章瑜等人面面相觑。
  「口字旁加一个"至"，从至的本意引申而出，就是吃至极致为之"咥"，吃出高兴，吃出欢乐，吃出幸福，吃出满足……」
  方言边掰馍，边讲起吃能给人带来快乐。
  汪曾其道：「这话说的不错，甚至情绪低落的时候，吃东西也能把"快乐"给吃回来。」
  龚樰怔了怔，直直地凝视着他。
  方言聊了会儿天，自己的「口汤「终于上桌了，刚尝了第一口，就忍不住说出一句：
  「美滴很！」
  那表情，那口音，龚樰不禁会心一笑，食欲随之大开，全身心地投入到羊肉泡馍上。
  方言吃了几口，舔了舔唇：
  「酸甜苦辣咸，这是舌尖上的味道，也是人生的味道，苦的是伤痕，酸的是泥泞，甜的是心境，辣的是坚韧，咸的是奋进。」
  接着看向汪曾其问：「您觉得这句比刚才那句怎么样？」