穿成小丫鬟后靠美食发家 第56节
同时也说明这家铺子管理得当，帮厨仆佣才会谨记细节，让食客体验更佳。
林芝话音刚刚落下，伙计便端来一道老卤慢煮鹿胁肉。所谓胁肉，便是胸腔左右两侧含肋骨部分的肉，简而言之便是慢煮鹿小排。
林芝来到这时代以后，无论是牛肉还是鹿肉都没吃过。
和后世人想的不同，并非牛是耕畜就价高难寻，或者只供权贵享用，相反时下牛肉很常见，价格更是比猪肉还要低廉。
可她即便手头不宽裕时，也未选择牛肉，原因便是当下人的观念：从天子到百姓，整个社会都认为牛是非常重要的生产工具，食用牛肉是德行败坏的人才会做的事。
故而圣人乃至士大夫是坚决不碰牛肉的，百姓也视用牛肉者为恶行，唯有连猪肉都吃不起的人才会去购买食用。
林芝能用猪肉做菜品贩卖，但若是她使用牛肉做菜，那即便再好的味道，官吏乃至周遭百姓也不会踏入她家店铺。
说回眼前的鹿肉，香气着实诱人。林芝夹起一小片细看，只见鹿肉纹理明显，泛着油光，靠近一些香味愈发明显。
林芝将鹿肉放入口中，肉质细嫩且紧致，没有鹿肉的腥膻味，满嘴都是脂肪香气。
“唔，这是鹿肉？和我以前买的差别好大！”林森连吃两块，忍不住惊呼道：“我以前在太平州时也买过不少鹿肉，要么炖得干柴，要么一股子腥膻味，吃上几回之后我就再也不碰了。”
就刚刚芝姐儿点菜时，他还心生担忧呢，没曾想这铺子竟是能把鹿肉做的这般好吃！
“因为鹿肉的野味腥气非常浓重，所以制作前要清水浸泡一个时辰左右，然后再用葱姜蒜黄酒腌制去腥。”林芝接话道。
听起来简单，做起来也容易，可偏生是个细致活。不但清水需要常常更换，而且腌制时间也甚是有讲究，腌制时间长了会遮盖风味，时间少了又会遮不住腥膻味，寻常小铺里人手少，做这物着实麻烦。
再说鹿肉肌肉纤维更细更嫩，脂肪含量远低于牛肉，同时野味腥气要浓重得多，故而制作菜品时亦有许多细节要注意。
“这家香味浓郁，应当是厨子往里加了酥油……唔，或是猪油？用来增添香气，另外里面还加了不少香料，桂皮好像加了多了一些。”
林森听得一愣一愣，最后索性不听了，跟着宋娇娘一道埋头猛吃。
林芝则吃得很慢，自打发现原身拥有辨味的天赋以后，她碰到好吃的菜品便会细细品尝。
舌尖的每一次触及都让她拥有别样的感受，细嫩的鹿肉在舌尖轻轻跳动，香料如长卷般在眼前铺开，每一样都给鹿肉灌注入不同的风味。
所有香料交织汇合，最终组成眼前的味道！
林芝捧着脸，吃得甚是开心，不曾想亲自过来查看的周厨，听到她的话语后已是愣在原地，脑海里掀起惊涛骇浪！
周厨方才只是已扫了一眼三人的穿着打扮，并未上前听一听三人对话，此刻听到林芝的话语，他瞬间断定眼前之人绝非是寻常食客，百分百是同行！！！
这岁数，莫非是克绍箕裘，是哪家酒楼的下一代？周厨目光移动到林森和宋娇娘身上，仔细看了又看，回想一番后确定自己并不认识。
或许是从外地来的？
可他也没听人说，最近有什么地方厨家上汴京啊？
周厨百思不得其解，一时间他目光如炬，直勾勾地盯着林芝一家。
这视线，教人难受得紧。
故而很快林芝一家便转身望来，对上周厨的视线。
第57章
待一家三口齐齐转身看来，周厨才猛然惊醒，暗道糟糕。他脑海里思绪一转，面上维持笑容，冲着一家三口点点头，索性走上前去：“不好意思，打搅三位用餐了。”
林森眼里带着警惕，上下打量，唯恐来者是名撤暂。所谓撤暂，便是一些游走在酒楼饭馆之中的闲汉妇人，他们瞧着与一般的厮波无疑，却常常会强行将随身售卖的吃食物件搁在酒楼顾客的餐桌上，强买强卖，食客酒客为避免麻烦，多会给些财物了事。
虽然林芝记铺面小而未见此事，但周遭东记饭馆、福荣庄乃至谢大羊肉馆里都有这般的人游走。
直到见这人穿着一身青衫，头巾边缘还绣着聚友楼名称，林森方才放下心来：“您好，您是——”
“我是聚友楼的厨子之一，免贵姓周。”周厨笑容可掬，说明自己的来意：“是我家主厨让我来问问食客的体验，问一问大家有没有什么意见。”
“我还是头回做这事，故而有些不自在，没曾想竟是让三位客官受了惊，真真是我的过错。”
“不打紧不打紧。”林森听到周厨的来意，最后一点怀疑也烟消云散。他扬起笑容，乐呵呵地夸赞道：“你家的菜真的很好吃！尤其是那道松茸鸡汤，汤鲜香醇厚，鸡肉鲜嫩可口，现在想来都教人食指大动。”
宋娇娘颔首：“这道鹿肉也很好吃，是我吃过最好吃的鹿肉。”
周厨笑眯眯的颔首，旋即将目光落在林芝身上：“小娘子，您觉得如何？”
林芝笑了笑：“都不错。”
周厨即便没得到更多的消息，也并不气馁。他继续往下问道：“您
三位是汴京本地人吗？可是头回到咱们铺子里来用餐？”
林森笑道：“的确是头回来用，刚好铺子歇业一日，趁着休息时间到瓦子来看看戏，顺带用个饭。”
周厨惊讶道：“原来您家也是开铺子的？开的是什么铺？”
林森迟疑了一下，下意识看向林芝。林芝笑了笑，坦然道：“我家是开脚店的，无甚名气。”
自家开脚店，与眼前的酒楼压根没有竞争关系，自家只是平平常常的来用一餐饭——也没什么规定说开吃食铺子的人不能到别家用饭吧？
周厨先是一愣，随即强忍住喜意，他故作好奇的问上几句，听得铺子名称便暗暗记下，打算回头使人打听打听。
他问罢诸事，又返回灶房，使人送了一道甜品给林芝一家，旋即他没有前去回话，而是又去别桌问了类似的问题，再次送上吃食。
林芝一家见到这幕，这才彻底放下心来。宋娇娘没忍住，悄声道：“刚刚见那周厨那般激动，我还以为有甚内情呢。”
前面碰见轻浮郎君，后面遇见盯人厨子，宋娇娘都险些要怀疑自己出门时是不是沾了晦气。
还好看周厨继续询问周遭人，想来刚刚那些只是自己的错觉罢了。
宋娇娘尝了一口软酪，瞬间被软软糯糯，酸酸甜甜的味道所征服：“芝姐儿快尝尝，这软酪好吃得很！”
林芝也捧起一团，轻轻咬上一口，稍稍用力，外面软糯而富有延展性的外皮，便如同马苏里拉奶酪般长长伸展开来。
撕开外皮，里面则是流淌而出的酥酪，酸甜爽口，乳香醇厚，酸甜软滑缠成一团，咽下去时，连喉咙都染着清清爽爽的甜意。
宋娇娘吃了一个还意犹未尽，压低声音道：“芝姐儿，这个能做吗？”
“能做，回头咱们去奶铺买些牛乳回去试试。”林芝悄声说道。
时下虽然尚无产量极高的奶牛，奶源多来自母羊、黄牛和水牛，但食用奶制品的习惯已从皇家延伸到士大夫，又从士大夫延伸到平民百姓，皇城脚下的汴京城更是如此，汴京城内便有不少专门经营奶制品的铺子，还能每日送新鲜羊乳牛乳上门呢。
宋娇娘眼前一亮，登时欢喜得很。不料背对着几人的周厨一直暗中观察着他们，把一家人的话纳入耳中。
他听得林芝与宋娇娘的对话，惊得头皮发麻，为的是大娘子不经意的提问，为的是小娘子毫不犹豫的肯定。
这大娘子问的话语，随意又简单，普普通通的五个字‘这个能做吗’，却透着另一层意思，便是他们曾仿做过什么，甚至是成功了的，才会让大娘子能这般笃定的问出。
而小娘子的答案也很简单，两个字能做，甚至后面便直接提出去买牛乳。
周厨恍惚一瞬，往下一想便细思极恐，从母女俩的对话和反应来看，他们应当是头回吃到这道果子，那，那，那也就是说——她尝了一尝，便得知了做法！？
周厨想到一个可能性，不免瞳孔直颤。他曾听说过的，往前曾有一位白厨娘，据说其能做出任何尝过的菜品来，厨艺精妙绝伦，年轻轻轻便被选入宫廷，时下已是堂堂五品司食。
“周厨，周厨？”
“啊……不好意思，忽然想到一些事。”周厨给跟前的食客道了歉，这回是真坐不住了，一溜小跑进了后厨，把情况禀报给崔厨娘。
崔厨娘本在处理食材，见着行色匆匆的周厨，还蹙起眉来，准备训斥两句。
没曾想她话还没说出口，便听到周厨竭力压低声音，说道：“崔娘子——！那个，那个小娘子似乎有白厨娘的天赋！”
崔厨娘手下动作一错，菜刀重重落在案板上。突如其来的噪音惊得几人侧目看来，目光止不住在崔厨娘与周厨身上转动。
许多人都注意到周厨今日的不同寻常，又是出门询问食客菜品如何，又是频频与崔厨娘对话，如今又弄出这般的动静。
有人单单好奇，而有人便是偷偷去打听一二，又得知平哥儿抱怨之事。
那时，林芝一家人已提着两壶牛乳回到家中。他们一边说着在聚友楼里吃到的菜品，一边收拾着东西。
隔壁余娘子听见动静，高高兴兴地推门而入：“宋娘子，你回来了？我正等着你呢。”
“余娘子。”宋娇娘见着余娘子，便忍不住想起花娘子和她那轻浮侄子，连笑容都比往日淡上许多。
“来来来。”不过余娘子并未发现宋娇娘的变化，正嘿咻嘿咻搬了一筐东西进来：“我家里亲戚到我家来，喏，给了我一大筐螃蟹，我想着分您一半。”
“这哪好意思。”
“没的事，送了我们好多呢！”跟在余娘子身后的吴掌柜也搬来好两个筐子，林芝定睛一看除去螃蟹，还有白菜、萝卜、柿子、栗子和山楂等物，堆得满满当当。
“余娘子，您家这些亲戚是做什么的？”林芝忍不住好奇，询问道，面前这些螃蟹和瓜果蔬菜要是放到集市上，价格也并不便宜。
“都是周边种田的农户，不是什么能干的。”余娘子实则也不是汴京城里人，而是周遭村子里的，成亲后才常住在城里：“家里人过来看咱们，就顺便带了一些土特产来。”
林森扒拉着螃蟹，险些被挥舞着钳子的大家伙给夹到。他吓了一跳，赶忙收回手，旋即问道：“为何不送到市场上售卖？就这螃蟹的尺寸，能卖个好价钱呢。”
“林哥您不知道。”吴掌柜摇摇头，“村里驴车总共就只有两三辆，其余都是牛车，这牛啊驴啊每天还得拉磨耕地，要不就是运送木柴鱼获和粮食，根本没人愿意跑到汴京来。”
大多数村里的人，一辈子都不会离开存在，顶多去大集上转一转。
“咱们也不是没想帮过，可这不容易。”余娘子和吴掌柜也曾想买一二驴车帮忙送货到城里售卖，可购买驴车和摊位、使人看店乃至收取货物，每一个关节都需要资金和人力，光靠他们几个根本没用。
另外村里人也不是善茬，到时卖得多了少了，价格高了低了，难保也有别的想法。
余娘子作为外嫁女，眼见连自己娘家人都劝不动，又何况鼓动其余人。
林森暗叹一声可惜，而林芝眼明手快地抓起两螃蟹，瞧着眼前肥得盖子都快掀开来的河蟹，心里已是琢磨了好几种吃法。
“吴伯余婶，你们今日晚上有事吗？”林芝开口问道。
“没事了，刚刚便把人送到门口……”余娘子随口答道，旋即双眼放光：“等等？芝姐儿莫非是要做吃食？”
“嗯，您两位有空的话便在我家吃饭吧？恁好的螃蟹，放死了可不好，得赶紧吃掉！”
吴掌柜顿时乐得合不拢嘴，自打上回吃过鸭血米线汤以后他便对隔壁的吃食垂涎三尺，时下哪有不同意的理，连连同意不说，还焦急看着娘子呢。
余娘子白他一眼，瞧你那猴急样！紧接着她冲着林芝一笑：“当然没问题，对了对了，婶娘让你叔把别的螃蟹也拿来！”
不用余娘子再说，吴掌柜已是屁颠屁颠地回去了，不多时便高高兴兴把剩下半筐子螃蟹搬来。
这时，林芝提着两壶牛乳进了灶房，而宋娇娘也拉着余娘子也跟在后头，一道进去了。
她没提花娘子的事，只兴冲冲地说着一家人刚刚在瓦子里的见闻，末了又指着两罐牛乳道：“芝姐儿见那软酪，说回来要再做给我吃呢！”
“哎——你说的我都好奇了。”
“待会儿
余婶也尝尝鲜，很好吃的。”林芝一边笑着说话，一边取过牛乳倒进锅内，先用大火煮沸，随即再将锅子挪开，直到牛乳降温到略微烫手的程度，才舀了一勺子白醋兑进去。
不多时，锅里便浮起了不少乳白色的絮状物。林芝手执汤勺，将絮状物全数舀起放入碗里，而后用纱布兜住，双手用力拧挤，很快乳清便顺着纱布的缝隙滴落到碗里，而掌心的絮状物也渐渐缩小，直至被攥作一团。
宋娇娘和余娘子都是头回见到这光景，眼睁睁地看着牛乳变成豆花似的东西，又被拧成结实一团，惊得连连咋舌，半响都说不出话来
林芝的动作还未停下，紧接着她又将熟糯米粉、方才的乳酪、砂糖、少许盐巴与乳清一并放入锅里，反复翻拌按压，直至所有食材融为一体，成了紧密相连的团子。